Anne-Sophie Pic : homard, melon, amande… Son entrée pour le roi Charles III à Versailles

Si le plat principal et le dessert ont fuité ces derniers jours, il manquait le nom de l’entrée. La cheffe nous le révèle : « Tourteau de casier et homard bleu, voile d’amandes fraîches. Un intitulé volontairement succinct. C’est moi qui ai proposé cette recette, validée après des allers-retours entre Buckingham et l’Élysée.  » Dans le détail, le voile d’amande dissimulera une panna cotta à l’amande et au saké surmontée d’un crémeux de tourteau et d’un salpicon de homard.

Le tout sera assaisonné d’un trait de gel de menthe chartreuse, une variété au goût légèrement poivré, et d’une sauce froide façon beurre blanc, elle aussi aromatisée au saké et à l’alcool d’amande. Sur le voile seront déposés une brunoise de melon et un médaillon de homard.

Après la réception du roi Charles III à Versailles, le député LFI Antoine Léaument dénonce « l’indécence » de ce dîner dans « Charles Matin » ce jeudi sur RMC.

Un décor somptueux, des étoiles autour des tables et dans les assiettes… Comme sa mère, la reine Elizabeth II, le roi Charles III a été reçu en grande pompe au château de Versailles ce mercredi soir, avecun dîner et des invités de prestige. Une soirée qui est jugée « indécente » ce jeudi matin par le député LFI Antoine Léaument. « Ce n’est pas indécent de recevoir le roi, c’est indécent sur la forme, juge l’élu de l’Essonne dans ‘Charles Matin’ sur RMC et RMC Story. C’est une réunion qui se fait à Versailles, sur un jour symbolique, avec hier la date anniversaire de la bataille de Valmy et aujourd’hui celle de la Première République, issue de la Révolution française, née avec le drapeau tricolore et la Marseillaise. Cette Première République, elle se construit contre la monarchie française. »

« Il y a aussi une partie indécence quand on apprend qu’ils ouvrent des bouteilles à 2.772 euros, ce qui représente deux Smic, ajoute Antoine Léaument. Dans un moment où les gens galèrent à remplir le caddie, où les gens ont faim, où les Restos du Cœur n’ont pas les moyens de faire face aux besoins des gens, qu’on apprend en même temps que les riches et les puissants, l’aristocratie de ce pays, sont en train de se réunir à Versailles, de manger du homard et de boire des bouteilles à 2.700 euros pièce, ça a quelque chose d’indécent. »

6:23

Comment fallait-il alors recevoir Charles III? « Il y a bien sûr une question d’image, admet le député LFI. Mais pour une personne comme moi, tous les signaux qui sont envoyés par cette fiesta de l’aristocratie sont des mauvais signaux. Le peuple britannique choisit le mode de souveraineté qu’il veut. Nous, les Français, on a un petit problème avec les têtes couronnées dans notre pays et on en a dégagé un certain nombre au cours de notre histoire. Oui, on doit recevoir le roi Charles III, ce n’est pas ça le souci. Mais on n’est pas obligé d’inviter Bernard Arnault au repas. On envoie le signal qu’on ouvre des bouteilles payées par le peuple français, à 2.700 euros, et que la personne la plus riche de France va en profiter. »Play Video